Để có món yến chưng tuyệt hảo, việc bốc tổ yến là công đoạn quan trọng nhất. Yến phải chắc và bị hư. Sau đó, cách chưng cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, bếp trưởng sẽ dùng nước đun sôi để hầm, tạo ra hương vị tinh khiết. Một số cách thậm chí kết hợp m�